Ósmoklasisto! Może chciałbyś kształcić się w zawodzie
Technik żywienia i usług gastronomicznych?

Eighth grader! Maybe you would like to pursue vocational training
Nutrition and catering service technician?

Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych jest przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych:

• sporządzania potraw i napojów, ponieważ posiada te same umiejętności, które sa niezbędne w pracy kucharza
• planowania produkcji gastronomicznej
• planowania i oceniania sposobu żywienia
• opracowywania oferty usług gastronomicznych
• organizowania i wykonywania usług gastronomicznych
• prowadzenia własnej działalności gospodarczej
• świadczenia usług żywieniowych konsumentom w zakładzie gastronomicznym lub w formie usług cateringowych
• opracowywania nowych receptur na potrawy i napoje, oraz wdrażania ich do produkcji
• organizowania procesu produkcyjnego w zakładzie gastronomicznym
• organizowania procesu magazynowania surowców i półproduktów oraz zabezpieczania żywności przed zepsuciem
• kontrolowania przebiegu procesu technologicznego, pod kątem racjonalnego gospodarowania surowcami, jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności
• obliczania wartości odżywczej i energetycznej potraw i posiłków
• przestrzegania zasad racjonalnego żywienia z uwzględnieniem nowych zaleceń i trendów żywieniowych
• układania menu codziennego, okolicznościowego oraz na przyjęcia
• posługiwania się sprzętem komputerowym oraz korzystania z programów komputerowych do planowania i rozliczania działalności zakładu gastronomicznego
• posługiwania się nowoczesnym sprzętem i urządzeniami z zakresu gastronomii, zgodnie z zasadami BHP
• aranżowania i dekorowania potraw, napojów, stołów oraz sali konsumenckiej
• współpracowania w zespole oraz zarządzania zasobami ludzkimi
• obsługiwania gości z zastosowaniem profesjonalnego serwisu
• rozliczania kosztów usług gastronomicznych
• promowania usług gastronomicznych
• porozumiewania się z obcojęzycznymi klientami oraz współpracownikami w języku angielskim

Przedmioty w zakresie rozszerzonym

• Język angielski
• Chemia lub Biologia

Przedmioty w kształceniu zawodowym teoretycznym

• Technika i bezpieczeństwo w gastronomii
• Podstawy działalności gospodarczej w gastronomii
• Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem
• Język angielski zawodowy
• Zasady żywienia
• Organizowanie produkcji gastronomicznej
• Usługi gastronomiczne

Przedmioty w kształceniu zawodowym praktycznym

• Pracownia technologiczna
• Zajęcia praktyczne w gastronomii ( w kl. II )
• Pracownia planowania żywienia i produkcji gastronomicznej
• Pracownia obsługi klienta

Miejsca odbywania praktyk

• Praktyki zawodowe zgodnie z podstawą programową realizowane są w klasie III, w wymiarze 160 godzin, w ciągu 4 tygodni. 
• Szkoła organizuje praktyki zawodowe w podmiotach zapewniających rzeczywiste warunki pracy, właściwe dla nauczanego zawodu. Priorytetem w wyborze obiektów do odbywania praktyk zawodowych jest profesjonalizm i jakość świadczonych usług oraz możliwości realizowania się uczniów. Są to głównie restauracje w III* i IV * hotelach, położonych na terenie Warszawy.
• Uczniowie decydują, w którym zakładzie gastronomicznym chcą odbywać praktyki, mogą również odbyć zagraniczne praktyki i staże w Hiszpanii.

Perspektywy zatrudnienia

Branża usług gastronomicznych stale się rozwija. Coraz więcej ludności, szczególnie w dużych miastach, ze względu na szybki styl życia, korzysta z formy żywienia się poza domem. Ludzie częściej się przemieszczają, podróżują i odpoczywają, oczekując na pełną obsługę dotyczącą wyżywienia. Dlatego nadal będą się tworzyć nowe miejsca pracy dla technika żywienia i usług gastronomicznych. Pracę w gastronomii jest stosunkowo łatwo znaleźć, dostępne są oferty pracy w kraju jak również za granicą. Osoba z wykształceniem technika żywienia i usług gastronomicznych może także prowadzić własną firmę.

Absolwent z dyplomem potwierdzającym kwalifikacje w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych znajdzie pracę w Polsce i na obszarze Unii Europejskiej jako:

• specjalista ds. zdrowego żywienia
• dietetyk
• technik żywienia
• technolog żywienia
• kucharz
• szef kuchni
• garmażer
• bufetowy - barman
• barista ( specjalista od parzenia kawy)
• kierownik zakładu gastronomicznego
• manager
• kierownik sali
• organizator cateringu
• kelner
• sommelier (kelner od win)
• intendent w zakładach żywienia zbiorowego
• organizator przyjęć okolicznościowych
• organizator usług cateringowych
• specjalista d/s dystrybucji profesjonalnego sprzętu gastronomicznego
• pracownik hurtowni spożywczej lub dużego marketu spożywczego
• specjalista d/s rozliczania produkcji gastronomicznej
• specjalista d/s kalkulacji usług gastronomicznych

MIEJSCA PRACY

• restauracje
• karczmy
• gospody
• pizzerie
• puby
• bary
• bistra
• jadłodajnie
• kawiarnie
• stołówki szkolne, pracownicze itp
• własna działalność gospodarcza
• hotele
• pensjonaty
• firmy cateringowe
• zakłady gastronomiczne na statkach, promach, w pociągach pasażerskich, 
• lokale rozrywkowe, bary typu aperitif
• poradnie zdrowego żywienia
• hurtownie sprzętu gastronomicznego, żywności, dodatków do żywności oraz opakowań w gastronomii

 Technik żywienia i usług gastronomicznych

TECHNIKUM GASTRONOMICZNO-HOTELARSKIE nr 2 im. prof. Stanisława Bergera